9月20日，鲍师傅上线了一款长约60厘米的超长蛋挞，零售价18.9元一个。截至9月28日，已售出超过70万份，回头客超7万，团购券销量超80万份。

这款产品并非鲍师傅独有。9月以来，超长蛋挞迅速成为烘焙行业的流量单品。抖音生活服务数据显示，截至9月19日，“超长蛋挞”相关热点累计在榜曝光量突破10亿，相关团购累计支付GMV突破1亿元，近7天消费者搜索频次达到1880万。在鲍师傅之前，大豫人家更早推出这款产品，9月17日起东更道、泸溪河、詹记等品牌陆续跟进。鲍师傅9月20日上线，属于跟进阵营中的头部连锁品牌，目前全国180家在营门店中，170余家可购买或核销。

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消费者的核心吐槽：挞皮太厚，蛋液太少

多位消费者在社交平台晒出购买的鲍师傅超长蛋挞，指出咬开后内部大面积是空洞的酥皮结构，馅料仅薄薄一层。有消费者表示，剥开后“几乎只剩酥皮，又干又难吃，是智商税”。

9月28日，鲍师傅官方客服回应称，品牌已关注到消费者反馈的“挞液过少”问题，已上报给各门店及公司负责人，后续会跟制作师傅对接，持续优化产品。9月29日，客服进一步表示，如果买到蛋液很少的蛋挞，可以找门店或客服申请退款。

鲍师傅相关负责人对南都记者的解释是“个别门店品控问题”，并表示内部已经调整改进。广州门店的现场走访也没有发现明显的蛋液缩水。

这意味着，一个靠极端尺寸形成识别度的新品，在快速铺向170多家直营门店后，首先暴露出来的是出品一致性。

肉松小贝靠口味，超长蛋挞靠视觉

鲍师傅不是第一次做爆款。它的核心大单品海苔肉松小贝，年销量约2亿个，是中式烘焙行业最成功的单品之一。鲍才胜早年在北京经营烘焙店时研发出这款产品，后来伴随鲍师傅向全国扩张，肉松小贝成为品牌最具辨识度的产品。

超长蛋挞和肉松小贝的区别在于：肉松小贝的产品识别来自口味和口感，超长蛋挞的识别首先来自尺寸。前者需要吃到嘴里才能理解，后者隔着手机屏幕就能完成传播。

肉松小贝的传播逻辑是“排队7小时也要买”，消费者复购的理由是口味。超长蛋挞的传播逻辑是“60厘米的视觉冲击”，消费者购买的第一动机是拍照分享。鲍师傅官方客服透露，超长蛋挞并非所有门店都上架，目前170余家门店有售。是否保留这款产品，后续要看门店实际销售情况而定。

70万份之后，鲍师傅要回答的是第二次购买

超长蛋挞不是孤例。过去几年，烘焙行业出现过一系列“形态优先”的产品。它们的共同逻辑是：用视觉冲击力制造社交传播，用传播热度拉动短期销量。

但这类产品通常面临同一个问题：当“拍照打卡”的需求被满足之后，消费者是否会回来买第二次？有消费者在走访中直接泼了冷水：体量偏大，单人吃两口就腻，蛋液分布不均，很难变成日常反复买的那种甜品。

鲍师傅用肉松小贝证明了“现烤+大单品”的模式可以跑通二十多年。超长蛋挞的70万份销量，说明极端尺寸的产品设计成功完成了第一次购买；7万回头客，说明已经出现一部分重复消费。但“蛋液太少”的集中反馈，又把产品重新拉回到最基础的消费体验。热度可以制造第一次购买，但第二次购买的理由，需要产品本身来回答。