近年中国饮品的百亿大单品榜单中，伊利旗下的金典格外引人注目。提到金典，消费者自然地将它与“有机”联系在一起。这个创立于2006年的品牌，早在17年前，便率先在有机奶品类布局。

市场瞬息万变，金典的预见是正确的。在前不久公布的2023年业绩中，金典的销售额再一次超过200亿。这是金典自2021年底突破200亿销售大关以来第三次销量超百亿，与伊利、安慕希一起，位列伊利集团三大200亿级品牌阵营。

在全球范围，金典更连续4年蝉联全球有机第一品牌。

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作为有机赛道的开创者，在通往200亿+的道路上，金典都做对了些什么？

率先推出有机奶，填补市场空白

金典一开始并没有想到，有机奶这一细分品类可以汇聚成200亿+的巨大能量。

2006年金典品牌创立时，当时“有机”品类在中国尚未建立认知，也鲜有品牌布局，市场空间有待检验。伊利选择布局有机奶，是压码中国经济腾飞的趋势。那一年，中国经济连续第四年增长速度超过10%。这意味着，人们的消费水平大幅提升，消费观念也会出现转变，对乳品的需求从追求数量到追求质量。

与此同时，伊利也看到，在乳企更成熟的发达国家市场中，有机奶正盛行。比如2006年，美国东北部奶业杂志总编辑Susan Hadow表示，有机奶的需求量已经超过了供应量的20-30％ 。而中国有机奶市场当时还是空白，差距对品牌而言，也代表着潜力，金典从中看到了中国乳品未来的发展趋势。

2007年，金典的第一款产品上市——金典有机奶，打破了国内有机奶的空白局面。

2007年伊利集团推出的新品。来源/伊利官网

在当时，看到有机奶这一机会的品牌并非金典一家，但有机奶的生产认证严格、投入要求巨大，时间成本极高、对于牧场环境、奶牛养殖及生产工艺都有着极为复杂的要求，大多数品牌均不愿尝试。

有机奶与普通奶的区别主要在于标准不同，有机奶的牧场和牛奶必须达到特定的有机生产标准，从而拿到有机认证，一个牧场完成从非有机到有机的完整转化和认证过程需要至少两年的时间。

在饲料、饲养方式和牛奶的处理等各方面，都要基于有机的标准进行，堪称牧场中的“米其林”水准，比如：有机奶牛吃的牧草，施的是有机肥料，不可以使用化肥、农药；牛在成长过程中也不可以服用抗生素；在后期加工中，不加入防腐剂等物质；包装、运输等环节要遵守有机食品标准；

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伊利布局有机奶，从源头开始做起。

为保证有机奶的品质，金典先后选取北纬45度黄金奶源带两个最优渥的奶源地——内蒙古呼和浩特和锡林郭勒，进行有机牧场建设。历经三年土壤净化、水源净化、饲草培育，成功打造出金典有机奶产品。

同时，金典不断升级有机奶品质，并引领品类成长。2011年，金典加入IFOAM（国际有机农业联盟），成为国内第一家通过国际认证机构的乳制品厂商。2016 年 2 月，金典获得了欧盟有机认证，成为市场上鲜有的拥有“中国欧盟有机双认证”的产品。

市场验证了这一布局的远见卓识。欧睿国际数据显示，2007-2017年，全球有机奶的年复合增长率为9.7%，中国更高达116.3%。2018年，金典年销售额成功突破百亿，三年后（2021年），又跨越了200亿元大关，展现出超强的增长潜力。

核心单品跟随市场不断演变

从2007年的金典有机纯牛奶发展至今，金典旗下共有13款产品。

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在品牌推出以来的17年来，金典一直紧跟市场趋势和消费需求的转变，不断丰富产品矩阵。金典以“有机+”的方式，在技术升级的加持下，相继推出娟姗有机奶、A2β-酪蛋白有机奶、金小典儿童有机奶、超滤牛奶等产品。这些通过洞察不同人群的细分需求而推出的产品，让每个人都有自己的专属有机。

譬如超滤牛奶，主打对牛奶营养成分敏感的高端消费人群。金典从超滤工艺、营养、口感、颜值、奶源地等多维度，重新定义了高端牛奶天花板。

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首先，从蛋白质含量来看，金典超滤牛奶的原生蛋白含量提升到了行业顶配的6g/100mL，1杯相当于普通牛奶2杯的营养。

其次，从其钙含量和脂肪含量来看，金典超滤牛奶中每100ml富含180mg钙，而脂肪含量则降低到了1.5g/100ml。

这种高蛋白、高钙、低脂、低钠的科学营养配比，满足了当下高端消费群体对科学营养摄入的需求。

金典善于用科技创新突破竞争瓶颈。为满足疫后人们对健康和增强免疫力的需求，金典将目光瞄准了乳铁蛋白，推出了全球首款常温活性乳铁蛋白有机奶。

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科学研究表明，乳铁蛋白极为稀缺，对人体还具有广谱抗菌、抗病毒、调节机体免疫反应以及抗氧化的功效。但遗憾的是，乳铁蛋白特性不耐高温，加热到90℃时就完全失活，使用普通的高温灭菌工艺，乳铁蛋白的保留率会非常低。

为解决这一痛点，金典首创的“常温活性乳铁蛋白定向保护技术”，将乳铁蛋白的保留率由10%提高到90%以上。相比普通的常温牛奶，金典这款产品能实现8倍活性乳铁蛋白的保存，堪称业内天花板。

选择牛奶的本质是选择奶牛

罗振宇曾说过“当你还在选择牛奶，一小部分人已经在选择奶牛了”。金典于2018 年推出的娟姗纯牛奶，便是对这一消费趋势的精准洞察。

娟姗+有机，可谓白奶中的“顶配”，代表现有条件下，从奶源、营养、标准等各个维度拉满牛奶的“配置”，探索现有资源能力的上限。从9.9元/瓶的定价来看，娟姗有机奶主要也面向中产阶级与精致白领。

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娟姗牛是乳业公认的珍贵牛种，素有“牛中贵族”的称号，《2020中国奶牛群体遗传改良数据报告》显示，截至2019年底，娟姗牛在国内的存栏率仅约1%。

因娟姗牛在体型、饮食习惯等方面与常见的荷斯坦奶牛存在差异，金典牧场在呼和浩特为娟姗牛新建了一个专属的娟姗有机牧场。按照中欧有机双标准，金典为娟姗牛提供专业饲养环境，严格饲养，同时可以与其他牛种隔离，确保娟姗牛乳质及血统的纯正。

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牛种优势也体现在了产品的营养“参数”上，金典新品娟姗有机奶的原生乳蛋白可以达到4.0g/100mL，高于国家灭菌乳标准34%，同时含有130mg/100L的原生高钙。

这款牛奶的成功，也是金典善于讲故事的一个典型案例。金典品牌自创立起，就不断强化“有机生活理念”，为消费者创造有机生活方式，将大自然带到消费者面前。

金典不厌其烦地讲述娟姗有机奶的奶源：呼和浩特、北纬40°黄金奶源带、远离污染、全程有机可追溯……它不只是在贩卖产品，更是在传达一种健康、自然地“有机”生活方式。

写在最后

金典的成功，是抢占先机、长远布局的商业典范。

金典布局有机奶不仅踩中了中国乳业升级的关键节点，也推动了白奶的高端化进程，打开了新的增量市场。

一方面在奶源上进行大量投入，打造有机牛种、有机营养、有机标准和有机奶源4大核心产品力；另一方面，金典一直用科技创新突破竞争瓶颈：有机、高蛋白、娟姗牛、超滤概念……不断刷新高端白奶的定义。

金典的成功，离不开它对消费者需求的满足，和对产品高营养、高品质的把控。最近四年来，白奶市场的高端化进程明显加速，也许200亿还不是金典的天花板。