生于忧患

一个农业企业为什么要做餐饮

2020年春天，麦道团队有幸见证了秦岭天下因“小木耳 大产业”成为柞水区域品牌代表企业，并快速成为当地龙头企业的传奇经历。2022年初，麦道团队接到邀请，中博农业希望做一个能延伸产业链，又可以服务都市商务场景的餐饮品牌。

创始人因工作原因，多年来食遍大江南北，对粤菜系有所独钟。麦道团队听闻后也对这个初心和计划做了调研和判断。我们认为，在当下的西安和新一线城市正在发生的人口迁移、文化融合、城市资源重构的过程中，高端粤菜入场门槛高、链条控制复杂，如果能做好，会跟着城市的成长获得快速的发展。

但鉴于2022年大半停摆的市场环境，我们对立刻推出高端餐饮品牌的计划是有担忧的。将顾虑告诉客户，没想到企业比我们预期的更加坚决和勇敢。“我们要在寒冬时入场，并用更长的时间和投入去打磨产品和品牌。我们没做过餐饮，但我们相信专业的力量，也相信我们的判断。大家放手干吧。”

于是，我们着手初步的方向探索、对标学习、模型测算、目标规划，这是一个从零到一的过程。

品牌初心

做一个可传承的创新高端餐饮品牌

品牌名“雁玺”中的“玺”是麦道团队从企业注册的高端木耳品牌“玺栮”中保留的一个字。对企业餐饮品牌的愿景做了深刻洞察后，确定了这个基因。考虑传播效率，必须让整体命名更具体、高效地输出背后的文化，保持格调，但不绕弯子。

我们找了很多方式，把能表达高品格人生的字眼和元素重洗了一个遍。最后，从品牌故事、文化寓意、口传音韵、可延展性多个维度，确定了“雁玺”这个名字。

我们几乎可以确定，很难再找到一个这样的文字和符号做品牌名了：

“雁”是吉祥和最高礼遇的象征。古时人们以大雁为礼物，周礼中纳彩都是要送上大雁的。

“雁”是有情有义的象征。大雁可高空飞翔，也可水中遨游，更是走南闯北的物种。来去有时，从不失节，是男女双方忠贞不渝的象征。

“雁”也是少有的灵性物种，有非常高级的组织。雁群迁徙中那些成行成列的现象，正是领导者和成员都以严格的方式遵循纪律，才能做到恪守顺序，从不逾越。

“雁”自古以来都代表了仁心和远志。鸿鹄之志，鸿便指的是“雁”，在中国文化中代表着壮志凌云的远大抱负。

确定了品牌命名，定位、价值、主张、形象等品牌工作也逐步展开，这个过程也是一气呵成的。品牌如人，人格清晰了，说什么话、做什么事、是什么形象、贡献什么价值也就一并清晰了——

细节的奇迹

历经300天打磨的第一店

服务了很多连锁餐饮品牌，但花300多天打磨一个店铺落地还是第一次。品牌、空间、产品、服务……每一条线都有无数个细节要打磨。

雁玺聘请国内顶尖粤菜厨师团队，精心研发每一道菜品，以及结合中国营养标准，上线3-8岁儿童的成长粤餐。在其他服务上也把控到极致，走访全国定制了景德镇玲珑瓷器，餐具配以青花图案，叫青花玲珑瓷，既呈古朴，又显清新，小到餐具大到环境里的每一个桌椅、每一处灯光都为给顾客最佳体验，在这个过程中，让麦道团队见证了细节的奇迹。

能够成为品牌背后输出文化、故事、价值、审美、体验的关键力量，是麦道团队的使命。希望我们的一点价值，能为企业带来新的生命和成长。雁玺开业了，欢迎你也来体验一下“大隐于市“的高品格粤菜。

- 餐厅地址：西安市雁塔区永威·时代中心三楼 -